Michael Pollan: Miks peate Netflixis küpsetatuna nägema

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

"Sööge päris toitu, mitte liiga palju. Enamasti taimne ». Või jälle: "Ära söö midagi, mida su vanavanaema poleks söönud." Ja siis: «Söön liha, mis on saadud ainult jätkusuutlikust ja humaansest tootmisest. Kõige rohkem kord/kaks nädalas".

Kellele need motod, mis üleilmses toiduteemalises arutelus mantrana kajavad?

60-aastane, New York Timesi kolumnist üks kuulatumaid, kirjanik, kelle raamatute suur müük on tõstnud guru auastme (Kõigesööja dilemma on muutnud rahvahulgad sööjaid, sealhulgas itaallased, verbiks), Michael Pollan see paneb meid taas süüdi tundma.

Seekord koos Keedetud, üks dok-sari neljas episoodis edasi Netflix, voogedastusteenus, mis muutis inimeste telerivaatamist.

Pange tähele, ta teeb seda oma tavapärase stiiliga, viisakalt ja informatiivselt, kuid need, keda pole veel katekiseerinud meeldiv segu eruditsioonist, irooniast ja kaasosalusest, mis tõukab Pollani vaatajaid tervislikuma ja säästvama toidukäsitluse poole, teavad kohe, et vaadates Cooked tunneb end süüdlasena selle pärast, kuidas ta sööb.

Sari, mis debüteeris Netflixis 19. veebruaril kogu maailmas, sealhulgas Itaalias, põhineb sellel samanimeline raamat Pollan kirjutas 2013. aastal, milles ta uuris toidu minevikku ja olevikku nelja tuhandeaastase looduselemendi kaudu: tuli, vesi, õhk, maa - üritab samal ajal end kokana täiendada.

Filmi kohandamiseks sobiv raamat toimetanud David Gelb, endine direktor Koka laud, järjekordne 6-osaline dokumentaalsari, mis süveneb sama paljude rahvusvaheliste kokkade ellu ja eriti kööki, sealhulgas meie Massimo Bottura.

(Muide, veel 16 Chef's Table episoodi filmitakse kolme hooaja jooksul koos selliste kokkadega nagu Alex Atala – Dom, Brasiilia; Grant Achatz – Alinea, Chicago; Alain Passard – L'Arpege, Prantsusmaa; Michel Troisgros – Maison Troisgros, Prantsusmaa ja teised, kuid mitte itaalia keel).

Esimeses episoodis Fire, uurib Pollan tulel küpsetamist, mida me praegu nimetame grillimiseks, külastades Austraalia piirkondi, kus see tava on olnud laialt levinud aastatuhandeid, ja kohtudes kaasaegse pitmasteriga. Ja ülejäänu tuleb ju tulest. See avab uue maitsevaliku, selgitab Pollan, ja just tänu tulele sünnib köök.

Episoodis Water seevastu on Ameerika kirjanik õpilase rollis: just tema võtab Indias kokandustunde, uurides tööstusliku toidu pahategusid.

Oleme harjunud mõttega, et oleme toiduvalmistamiseks liiga hõivatud, ja "keetmise" all peame silmas millegi loomist, mitte selle sulatamist ja mikrolaineahjus küpsetamist. Oleme oma toitumise allhanke korras andnud toiduainetööstusele, mis läbi reklaamide sisendas meisse idee, et toidutegemiseks pole aega, et saaksime meid aidata kahtlase toiteväärtusega toodetega.

Arias suundub Pollan leiva, juuretise ja gluteeni avastamisele, mille talumatus tabab läänemaailmas üha enam inimesi: kas oleme tõesti muutunud gluteeni suhtes nii tundlikuks või on muutunud viljelusmeetodid?

Viimane osa Terra juhatab meid kääritatud toiduainete avastamisele.

Ka Netflixis on Michael Pollan meile tuttav ristisõdija, kes on valmis meile meelde tuletama, kui kaugele oleme oma kulinaarsetest juurtest eksinud.

Ühel või teisel viisil kahetsevad kõik Cookedi neljast osast järkjärgulist eraldumist toidust, mida sööme, ja tervislikku harjumust seda ise valmistada.