Iginio Massaril on fänniklubi: üllatunud kohtumise kroonika

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

On kahte tüüpi kondiiter kuulus. See, kes on kuulus selle poolest, kuidas sa tema omas sööd kondiitriäri, ja see on kuulus, sest see läheb telesaadetesse.

Siis on olemas Iginio Massari.

Nii palju eraldiseisvast kategooriast, et sellel on a fänniklubi, tema kultuse ülesehitamise põhietapp, mis eelmisel pühapäeval kohtus teine rahvaralli Brescia Kaubanduskoja auditooriumis, linnas, kus Massari kondiitriäri on täis igas järjekorras, 400 jälgijad osalevad hea meelega kõrgetasemelisele kondiitritoodetele pühendatud aastakoosolekul.

2016. aasta teema: magustoidud taldrikul.

See fotoseeria, mida näete, on või ei ole kõige rohkem sümboolne kate Itaaliast tänapäeval?

Kui lubate, siis millegi enamaga võrreldes tuttide ja tätoveeringutega, tukkide ja üles keeratud varrukatega rokkstaarkokkade kultusega: sakraalsus, mis neil puudub (välja arvatud Massimo Bottura), mulje, et nad käivad pigem religioossel üritusel kui koosviibimisel. fännid.

Laval ülimat tähelepanu väärivad kondiitrid nagu Sal De Riso (samanimeline kondiitriäri Minoris, sageli La Prova del Cuoco külaline), Maurizio Santin (Gambero Rosso kanal), Fabrizio Galla (pasty-chef del Cambio, uhke Torino restoran, mille kõrval on "apteek" ehk kondiitriäri, mis avab peagi poe San Sebastiano Da Po's), Alessandro Servida (Alexi kondiitriäri Pantigliates ja telenägu Detto Fatto juures) e Davide Comaschi (Martesana kondiitriäri Milanos, šokolaadi maailmameister), teadlikult mittepeategelased näitlejad, sest ITS on kuningriik (autor Iginio Massari) ITS hiilgus.

Külaliste hulgas ka Achille Zoia, valged juuksed, kuid kaasaegne välimus, mida sageli nimetatakse hapnevate toodete kuningaks.

Nagu toredatel seltskonnaüritustel ikka kogunemisest saadav tulu, fännide poolt silma pilgutamata makstav 75 eurot (ka sellepärast, et need sisaldavad puhveteid, saiaostu allahindlustega rinnamärke, päeva retseptide ja videote saatmist, hommikusööki Massari maiustustega), annetatakse heategevuseks, seekord mittetulundusühingule "La Zebra", mis ostab seadmeid Brescia Spedali Civili lasteradioloogia osakonnale.

Eriti paistsid silma kaks fänni: üks neist sai ametikõrgendust abiline üheks päevaks kondiitritest laval, teine, Pinella Orgiana, sai au Massari uusversioonile, mis tegi laval ümber ühe tema koogi.

Mõnusalt võiks neid nimetada Massari omadeks, kes lavalt, Preisi vastupanuga, ei peatunud hetkekski, et taltsutada nõuandeid ja õpetusi, lähtudes isiklikust mantrast:

“Kondiitriks pürgijatele on koolitus hädavajalik, saiakeste valmistamine ei seisne ainult retseptide valmistamises. Pärast 7 aastat tööd võib end nimetada kondiitriks, aga 7 aasta pärast saab hea kondiiter aru, et ta pole veel millestki aru saanud! '

Ettepanekuid, tarkusepärleid, erinevaid ja võimalikke sööke tema show-kokkamise ajal:

- veganmagustoitudel: "Igaüks kannatab omal moel, aga me kõik peame varem või hiljem surema".

- mandli beseel: "Ma maitsen kõike, mida ma toodan, sest mul ei ole eeldust, et ma olen eksimatu ja mandli besee on Madonnalt, proovige seda".

- isinglassi asendamise kohta "veganlikuma" agar-agariga: "Uurimise eesmärgil tean kõiki koostisosi, kuid ma ei pruugi olla huvitatud nende kasutamisest, eriti kui tulemus ei ole tasemel".

- tartaleti peal: "See on väiksem tort, keetmine on identne, kasutage mittepoorseid õunu, laabi või Fujit, vesised on kõige paremad, külmutage need juba lõigatud, et nad võtaksid konsistentsi ja ühtluse".

Campaniast pärit kondiiter Sal De Riso, ainulaadsete, liigsete, kuid suurepäraste juuretisega toodete autor ja Iginio Massari õpilane, esitas "I dolci del sole"-ga ideaalse teekonna mööda Sorrento rannikut, pannes sama roa sisse:

- Kuivatatud Cilento kaitstud päritolunimetusega viigimarjade keeris tumeda šokolaadiga

- Pühvli ricotta metsalillemeega

- Giffoni sarapuupähklipirukas täidetud ricotta ja vanilje pirnidega

- Amalfi ranniku kaitstud geograafilise tähisega Lemon Delights San Marzano DOP tomatimoosikastmega

- Viigikaktuse sorbett apelsinipannil, serveeritakse apelsinilikööriga.

Üksmeelselt parimaks Itaalia kondiitriks tunnistatud Iginio Massari on ka õpetaja, kes suudab oma teadmisi edasi anda. Temaga koos on koolis moodustunud professionaalide põlvkonnad Cast, mille üks asutajatest ta oli või tänu panusele Lai (Itaalia kondiitrimeistrite akadeemia).

Isegi paljudel Itaalia võidetud rahvusvahelistel võistlustel on sageli tema käsi.

Muide, Sara Accorroni ja Bruno D'Angelis, värsked maailmameistrid kl Mondial des Arts Sucrés Pariisist (nende taldrik alloleval fotol), tervitati lausega, mis ütleb Massari nii paremini kui võimalik: „Ma ei teinud teid võitjateks, sa olid liiga pehme. Näeme, et teised olid rohkem kui sina.

Muud uudised: Itaalia Gourmet kirjastus annab peagi välja Massari 6. raamatu ("Ma hilinen, aga parandan ära"), mis räägib martsipanist, krõmpsuvast, nugast, lihtsusega kaunistatud magustoitudest, silikoonvormide uuenduslikust kasutamisest ja 53 a. vana unustamatu koogi retsept.

Lõpuks fännid, liituniversum, mis koosneb professionaalidest, praktikantidest, iseõppijatest, kondiitritoodete entusiastidest ja toidublogijatest, kes saabuvad Itaalia igast piirkonnast.

Nende hulgas kaks Rovigost pärit õde Vanna ja Luana põgenesid mõni minut enne vaba aega kohtumiselt, et minna poeet Massari templisse Veneto kondiitriäri ja poodlema ilma rahvahulkadeta.

„Oli ilus ja huvitav koosviibimine, täis üllatusi, me ei teadnud, et teisi kondiitrisid tuleb. Oleme lihtsalt kirglikud, meile meeldivad ka Luca Montersino (Golosi di Salute kondiitriäri Monticello d'Albas, samuti tuntud ja väga hästi riietatud telenägu) ja Leonardo Di Carlo (kondiitri maailmameister ja kohtunik " Suurim kondiiter"), kuid Iginio Massari, mille raamatud on meil kõik olemas, on müüt.

Emanuele ja Valentina, väga noored, on pärit Bergamost ja on esimesel kohtumisel. Ta on Albino jäätisetootja, ta on lihtsalt kirglik, häbelik, kuid entusiastlik.

Kui pildistasime Monicat ja Deborat Milanost ja Comost, ootasid nad meistri signeeritud raamatut. Massari aga asetas end teisele poole lava, põhjustades massilisi nihkeid, mis polnud isegi tsunami lööklaine.

Paadunud austaja, iseõppinud ja nüüd Rooma La Dolceria kondiiter Angelo osales koosolekul, sest "tahan õppida, kasvada, saada paremaks ja paremaks".

Lõpuks Salvatore, fännide seas fänn, kes on võimeline seisma pool tundi järjekorras (ajastatud sekundini), käes 5 suurt raamatut, et neile kõigile maestro autogrammi anda.

«Mul oli kärus kaks raamatut, kolm ostsin siit. Enne öist rongi Napolisse naasmiseks sõidan bussiga, et Veneto kondiitriärisse minna, aga mul on hirm:

“Kas sa arvad, et saiakesed lähevad teekonnal rikutud? Püüan Meistrilt küsida, aga pole isegi termokotti toonud…"

Juba on kindlaks tehtud, et Iginio Massari fännklubi kolmas kohtumine toimub 2017. aasta veebruarist märtsini