Identità Golose 2016: kõik, mis oli kirjutatud enne algust

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Siin me oleme, käes on jälle see aeg aastast.

Väljaande number 12 of Golose identiteetja isegi kui tuvastate autori kokanduskongress liturgia peamine kostja, mis annab hüpnootilise kirjelduse iga restoranis tellitud roa kohta, lisaks vältimatule teenindusele tema voodis, on kahtlemata ajakirjaniku 2005. aastal kavandatud töötuba/üritus. Paolo Marchi, rohkem kui ükski teine Itaalias, et dikteerida tärniga tähistatud köögi jooni.

Ja hei, see on ka koht, kus nende kõnedega, mis teevad temast Itaalia köögi baricco, on Massimo Bottura kogunud kuulsust visionääri prohvetina.

Mõne tunni kaugusel festivali tänavast Disssapor Ja meediapartner, juhuks kui jäite vahele midagi kolmest päevast, mis võisid tappa meie vanaemade kokaraamatud, kuid viib MiCo-sse via Gattamelata, vana Milano messi seinte vahel, kokkade ja jumaldavate rahvahulkade vahel, siin on kõik ajakirjanduse kirjutatud asjad Enne algust.

Olgu, peaaegu kõik.

IGAPÄEVANE FAKT

Rooma päevaleht küsis Paolo Marchilt, millised on 10 sündmust, mida ei tohiks vahele jätta. Anname teada 3 neist.

"A kokakool, omamoodi "paralleelsündmus", mis suudab laiemale avalikkusele välja pakkuda samu etenduse peategelasi. Itaalia kuulsaimad kokad astuvad alla lavalt, kus eelnevatel aastatel tunde pidasid, ja teevad end fännidele kättesaadavaks. Nad näitavad publikule, liigutus käigu järel, kuidas valmistada roogasid, mis tegid neist kokatähed. Sissepääs on tasuta.

Homme, pühapäeval, 6. märtsil kell 18.00 Auditooriumi saalis kohtumine pizzakokkadega üle Itaalia. Esinevad Renato Bosco (Saporé - San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Pizzeria La Notizia - Napoli), Massimiliano Giovannini (L'Apogeo - Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli - San Bonifacio, Verona), Franco Pepe (Pepe in Grani - Caiazzo, Caserta) ja Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo - Napoli).

Valeria Margherita Mosca astub taas lavale homme pühapäeval kell 17.30 Blue room for Identità Naturali. Ta on kokk-söödaotsija: kogub metsikuid ürte, kääritab neid ja suudab ka mittesöödavaid taimi maitsvateks roogadeks muuta. Tema kõne pealkiri on "söö oma elupaika" ja keskendub tema etnobotaanika ja toidu otsimise uuringutele, mida rakendatakse gastronoomias ja segamises.

PRINT

Torino ajalehe peatoimetaja Luca Ferrua kiidab Identità Goloset kui "kohta, kuhu köögi tulevik ehitatakse":

Seal pole piirdeid ja maailma kõige olulisema vegan- ja toortoidukooli asutaja Matthew Kenney ja Itaalia suurim kokk Massimo Bottura, aga ka Refettorio Ambrosiano leiutaja, paiga, kus võistlevad maailma suurimad kokad. nad keetsid nõrgematele toidujääke.

Ja seal on Margarita Forés, Aasia parim kokk. Ta on pärit Filipiinidelt, tal on kett 18 Itaalia restoraniga, mille tipus on "Artusi", kuid roog, mida ta esitleb, on puhas kontrast veganmaailmaga: selle nimi on "Balut" ja see on muna, mis on keedetud vahetult enne selle koorumist, et tibu sünniks."

AJALEHT

See on ajaleht, mille jaoks kirjutas Paolo Marchi, kellel on Milano ajalehes endiselt häid sõpru, enne kui pühendus ainult Identità Golosele:

Palju vett (ja šampanjat) on silla alla läinud alates 2005. aastast, mil Milano börsil Palazzo Mezzanottes avas uksed ebamäärases Carbonaro atmosfääris (mitte pasta mõttes) esimene Identità Golose. uudsus Itaalia jaoks: Itaalia tunnusköögi kongress. Peaaegu enneolematu formaat, selleks ajaks.

Nüüd kokad, pärast kümnendit meedia üleeksponeerimist, teleformaate, reality-showsid, külalisi, nõustamist, üritusi, võistlusi, väljakutseid, intervjuusid; Baski, Skandinaavia, Peruu, Jaapani ja Jaapani moodi; heeringa ja ceviche, sfäärilise ja lagunemise; pärast kõike seda leiavad nad Identità Golosest ainsa koha, kus tee homse köögini on tõesti jälgitav. Ja nad võistlevad, et sellele lavale pääseda.

Kõiki pole, kuid neid on palju. Osades Massimo Bottura, Carlo Cracco, Mauro Uliassi, Enrico Crippa, Davide Scabin, Moreno Cedroni, Andrea Berton, Paolo Lopriore, kes pakuvad välja uue köögi ja söögitoa koostöövormingu. Välismaalased Matt Orlando, Richard Toix, Tony Nicolini, Josean Alija, Isaac McHale. Ja siis esilekerkivad naised, kondiitrid, jäätisetootjad, toitumisspetsialistid, maitsefilosoofid.

CORRIERE DELLA SERA

Kirjanik Roberta Schira rõhutab tähelepanu nii naistele, vegan- ja toortoidu köögile kui ka asukohamaale Peruule.

“Naised (15, toidu- ja toitlustusmaailmast), Peruu (võõrustajariik, kokkade meeskond ja Limas restorani Central auhinnatud Virgilio Martinez), kool, vabadus (loomingu ja seltskonnaga). Need on suure rahvusvahelise autoriköögi kongressi Identità Golose kaheteistkümnenda väljaande fookuspunktid.

Väga oodatud Matthew Kenney, 51-aastane ameeriklasest maailma kõige olulisema vegan- ja toortoidu valmistamise kooli asutaja. Teema, mille kohta ta kirjutas 12 raamatut ja asutas 5 akadeemiat, milles ta õpetab, kuidas süüa teha ilma toiduvalmistamiseta.

Kuid tõeline uudsus on School of Identità Golose. Sissepääs on tasuta, broneerige üks kuuest päevast. Ja Davide Oldani risoto kreemisus, Davide Scabini “pasta surve all”, Andrea Ribaltone’i “spagetti Milano”, Claudio Sadleri artišokiga lasanje ja Ugo Alciati Piemonte traditsioon ei jäta enam saladusi.

GQ

Igakuine Condé Nast esitleb selle väljaande sümbolrooga:

"Ikoonilise roa on loonud suurepärane kokk, Cristina Bowerman (autor Glass Hostaria). Selle nimi on To Bee or Not To Bee, mänguline kaunistatud pätt, mis meenutab kujult kärje."

TgCom

Veebileht Mediaset toob esile uued trendid, mis kohtumisi rikastavad:

Kui auditooriumi laval on vaheldumisi Itaalia ja rahvusvahelise köögi suured peategelased, siis kahes teises ruumis toimub rikkalik süvaanalüüsi programm konkreetsetel teemadel: pühapäeval, 6. märtsil, Gelato identiteet, juustu identiteet, loodusliku identiteet. ja šampanja identiteet; Esmaspäev, 7. märts Kohvi identiteet, leiva ja panettone identiteet, pitsa identiteet ja šampanja identiteet; Teisipäev, 8. märts Identità di Pasta, Identità di Mare ja Identità di Champagne.

Lõpuks ei puudu ka Dossier Dessert – teekond moodsate kondiitritoodete maailma, mida jutustavad mõned tänapäeva suurimad kondiitritooted, kõik itaallased.