Sisukord:
Video: Kodune taimetoitlane pitsa retseptiga 800 Simply Food
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19
Sest teiesugused siirad austajad Kodune pitsa, millest igaüks on oma intellektuaalsete võimete tipptasemel, peaks olema huvitatud kombucha ?
Ja ennekõike küsite, et mis kurat see kombucha nüüd on?
see tegeleb Riccardo Antoniolo, juuretisega toodete meister alates 2008. aastast restorani eesotsas Ottocento lihtne toit alates Bassano del Grappa, mis on samas hea toit, hästi seeditav pitsa iidsetest teradest valmistatud jahudega ja kondiitritooted.
Noh, mida me lühiduse huvides ainult pitsakokaks nimetame, oleme teile juba rääkinud sõnastatud, kuid väga rahuldust pakkuvast retseptist kodus pitsa valmistamiseks.
Avastasin kombucha juhuslikult tema koopast, natuke kööki ja natuke hullu teadlase laboratooriumi ning kuna ma ei teadnud, mis see on, nagu teiegi, küsisin ma arglikult selle veidra nimega vedeliku kohta.
Kombucha on osa uuringute seeriast, mida pitsakokk viib läbi kääritamine. See on kääritatud roheline tee ja valge suhkur millega väidetavalt tervendas Jaapani keiser Inyko üks Korea munk, kes on väga käärituskunstide asjatundja (wikipediast leiab kõike).
Kas ma ütlen seda kõike sellepärast, et järgmistes ridades hakkan ma teid tüütama kääritamise kui järgmise kaasaegse köögi trendiga?
Ei, aga sa mõistad, et eraldusjoon kokkade ja rockstaari pitsakokkade vahel kitseneb jätkuvalt ning kui nende pitsa maksab veidi rohkem, siis mitte ainult turunduslikel põhjustel.
Seda öeldes istusin 19. sajandi Simply Food laua taha, tellisin Antoniolo taimetoidu pitsa, leidsin, et see on fantastiline, isegi parem kui tema margherita, ja nüüd näitan teile annuseid, koostisosi, protseduuri ja samm-sammult. fotod.
Anna mulle teada.
KOOSTISOSAD 1. FAAS
250 gr valget speltajahu
250 gr speltajahu Terve speltajahu
1 gr värsket õllepärmi
225 gr vett
2. FAASI KOOSTISOSAD
300 gr valget speltajahu
100 gr speltajahu Terve speltajahu
100 gr Einkorni speltajahu
5 gr värsket õllepärmi
325 gr vett
50 gr ekstra neitsioliiviõli
15 gr soola
MEETOD
Seekord on see lihtne, valge nisujahuga taigna puhul järgi sama protseduuri, mille oleme juba andnud ja millest saadakse 4 palli.
Loeme seda uuesti Riccardo Antoniolo selgituses:
„Teen ettepaneku mõelda taignast kui virdest, millest peab saama vein ja seetõttu paari päevaga pitsa valmimine destilleerida. See võib tunduda valusana, kuid ma kinnitan teile, et see on seda väärt
Esimesel päeval 12 paiku segan esimese osa koostisainetest väga suures kausis kokku, justkui teeks kergelt sõtkutud ja liivast muretaigna, mis kaoks 10 minutit.
Seejärel panin sellele kile ja asetasin selle maja jahedasse kohta, kus on umbes 20 kraadi.
Järgmisel hommikul umbes 9/10 võtan kausi tagasi, lisan ülejäänud koostisosad, sõtkudes neid kiirustamata kümme minutit. Tainas jääb kleepuv ja soovite lisada jahu.
ÄRA TEE SEDA!
10 minuti pärast keeran selle kausist letile ümber ja suure energiaga sõtkun kiiremini venivate ja taigna peale voltivate liigutustega.
Lõpuks peab see olema ühtlane ja elastne tainas.
Lasen vähemalt 20 minutit puhata, siis lõikan umbes 200 grammised tükid ja vormin pallikesed.
Panin need ristkülikukujulisse plastnõusse, hea vahega, ja lasin kaanega kaitstult kerkida.
Eesmärk on muuta need mahult kahekordseks, kuluv aeg sõltub ümbritseva õhu temperatuurist (ideaalne on 22-26 kraadi).
KOOSTISOSAD 3. FAAS: TÄITMINE
150 gr keedetud ja kooritud kartuleid
30 gr värsket basiilikulehte + paarkümmend lehte
150 gr vett
30 gr ekstra neitsioliiviõli
300 gr rohelisi ube
100 gr Taggiasce oliive
30 gr röstitud piiniaseemneid
150 gr värsket kitsejuustu
200 gr datterini tomateid
TÄITMINE
Kõigepealt blanšeeritakse 30 grammi basiilikut paar minutit keevas vees, seejärel kurnatakse ning jahutatakse vees ja jääs.
Rohelisi ube keedetakse 7 minutit samas vees, milles keedeti basiilikut.
Kui kartulid on jahtunud, segatakse need kokku pressitud basiiliku, 30 grammi ekstra neitsioliiviõli ja 150 grammi veega.
Selline kaste asetatakse ahjus juba 6 minutiks 270 kraadi juures küpsenud pasta korralikult laiali laotatud kettale, kaetakse pooleks lõigatud datterini tomatitega, väikesteks tükkideks kitsejuustuga, käsitsi purustatud basiilikulehtedega, röstitud piiniaseemned.
Lõpetuseks: värskelt jahvatatud pipar ja ekstra neitsioliiviõli.
Soovitan:
Kodune pitsa Ottocento Simply Food meetodil
Koduse pitsa valmistamise retsept nagu Riccardo Antoniolo, üheksateistkümnenda sajandi Simply Foodi Bassano del Grappa omanik. Annused, koostisained, protseduur ja samm-sammult fotod
Kodune jäätis Giotto jäätisekohviku retseptiga
Kodune vaarikajäätis Padova Giotto jäätisekohviku retseptiga, kus töötab 6 kondiitri ja paarkümmend Due Palazzi vangla vangi
Olen taimetoitlane, ka mu koer on taimetoitlane
Kas olete nende seas, kes vihkavad köögivilju taimetoitlaste pärast? Ma mõistan sind. Oh issand, ma ei armasta ka eriti liha, aga praegusel hetkel ja õige kastmega näksiksin hea meelega taimetoitlase pealuu. Minu hoolimatu nälja põhjus? Saage aru, ma sain just teada, et need härrad sunnivad oma lemmikloomi ka […]
Kodune pitsa Itaalia, mitte-Austraalia retseptiga
Kodune pitsa retsept samm-sammult fotode ja üksikasjalike selgitustega taigna, juuretise ja küpsetamise kohta
Kodune pitsa: endiivia pitsa Napoli variant
Nüüd teame omatehtud pitsa kohta palju, taignal pole teie jaoks enam saladusi, samuti jahul, pärmil ja isegi lisanditel. On aeg tutvustada Napoli varianti, escarole pitsat. Escarole on mitmekülgne koostisosa, mis on lihtsa, kuid väga meeldiva roa aluseks. Rohelist ja valget värvi, […]