Sisukord:

Kodune taimetoitlane pitsa retseptiga 800 Simply Food
Kodune taimetoitlane pitsa retseptiga 800 Simply Food

Video: Kodune taimetoitlane pitsa retseptiga 800 Simply Food

Video: Kodune taimetoitlane pitsa retseptiga 800 Simply Food
Video: 50 Things to do in Buenos Aires Travel Guide 2024, Märts
Anonim

Sest teiesugused siirad austajad Kodune pitsa, millest igaüks on oma intellektuaalsete võimete tipptasemel, peaks olema huvitatud kombucha ?

Ja ennekõike küsite, et mis kurat see kombucha nüüd on?

see tegeleb Riccardo Antoniolo, juuretisega toodete meister alates 2008. aastast restorani eesotsas Ottocento lihtne toit alates Bassano del Grappa, mis on samas hea toit, hästi seeditav pitsa iidsetest teradest valmistatud jahudega ja kondiitritooted.

Noh, mida me lühiduse huvides ainult pitsakokaks nimetame, oleme teile juba rääkinud sõnastatud, kuid väga rahuldust pakkuvast retseptist kodus pitsa valmistamiseks.

kombocha 800
kombocha 800

Avastasin kombucha juhuslikult tema koopast, natuke kööki ja natuke hullu teadlase laboratooriumi ning kuna ma ei teadnud, mis see on, nagu teiegi, küsisin ma arglikult selle veidra nimega vedeliku kohta.

Kombucha on osa uuringute seeriast, mida pitsakokk viib läbi kääritamine. See on kääritatud roheline tee ja valge suhkur millega väidetavalt tervendas Jaapani keiser Inyko üks Korea munk, kes on väga käärituskunstide asjatundja (wikipediast leiab kõike).

Kas ma ütlen seda kõike sellepärast, et järgmistes ridades hakkan ma teid tüütama kääritamise kui järgmise kaasaegse köögi trendiga?

Ei, aga sa mõistad, et eraldusjoon kokkade ja rockstaari pitsakokkade vahel kitseneb jätkuvalt ning kui nende pitsa maksab veidi rohkem, siis mitte ainult turunduslikel põhjustel.

Seda öeldes istusin 19. sajandi Simply Food laua taha, tellisin Antoniolo taimetoidu pitsa, leidsin, et see on fantastiline, isegi parem kui tema margherita, ja nüüd näitan teile annuseid, koostisosi, protseduuri ja samm-sammult. fotod.

Anna mulle teada.

terve juuretis 800
terve juuretis 800

KOOSTISOSAD 1. FAAS

250 gr valget speltajahu

250 gr speltajahu Terve speltajahu

1 gr värsket õllepärmi

225 gr vett

2. FAASI KOOSTISOSAD

300 gr valget speltajahu

100 gr speltajahu Terve speltajahu

100 gr Einkorni speltajahu

5 gr värsket õllepärmi

325 gr vett

50 gr ekstra neitsioliiviõli

15 gr soola

pärm 800
pärm 800

MEETOD

Seekord on see lihtne, valge nisujahuga taigna puhul järgi sama protseduuri, mille oleme juba andnud ja millest saadakse 4 palli.

Loeme seda uuesti Riccardo Antoniolo selgituses:

„Teen ettepaneku mõelda taignast kui virdest, millest peab saama vein ja seetõttu paari päevaga pitsa valmimine destilleerida. See võib tunduda valusana, kuid ma kinnitan teile, et see on seda väärt

Esimesel päeval 12 paiku segan esimese osa koostisainetest väga suures kausis kokku, justkui teeks kergelt sõtkutud ja liivast muretaigna, mis kaoks 10 minutit.

Seejärel panin sellele kile ja asetasin selle maja jahedasse kohta, kus on umbes 20 kraadi.

Järgmisel hommikul umbes 9/10 võtan kausi tagasi, lisan ülejäänud koostisosad, sõtkudes neid kiirustamata kümme minutit. Tainas jääb kleepuv ja soovite lisada jahu.

ÄRA TEE SEDA!

10 minuti pärast keeran selle kausist letile ümber ja suure energiaga sõtkun kiiremini venivate ja taigna peale voltivate liigutustega.

Lõpuks peab see olema ühtlane ja elastne tainas.

Lasen vähemalt 20 minutit puhata, siis lõikan umbes 200 grammised tükid ja vormin pallikesed.

Panin need ristkülikukujulisse plastnõusse, hea vahega, ja lasin kaanega kaitstult kerkida.

Eesmärk on muuta need mahult kahekordseks, kuluv aeg sõltub ümbritseva õhu temperatuurist (ideaalne on 22-26 kraadi).

juuretis 800
juuretis 800

KOOSTISOSAD 3. FAAS: TÄITMINE

150 gr keedetud ja kooritud kartuleid

30 gr värsket basiilikulehte + paarkümmend lehte

150 gr vett

30 gr ekstra neitsioliiviõli

300 gr rohelisi ube

100 gr Taggiasce oliive

30 gr röstitud piiniaseemneid

150 gr värsket kitsejuustu

200 gr datterini tomateid

TÄITMINE

Kõigepealt blanšeeritakse 30 grammi basiilikut paar minutit keevas vees, seejärel kurnatakse ning jahutatakse vees ja jääs.

Rohelisi ube keedetakse 7 minutit samas vees, milles keedeti basiilikut.

Kui kartulid on jahtunud, segatakse need kokku pressitud basiiliku, 30 grammi ekstra neitsioliiviõli ja 150 grammi veega.

Selline kaste asetatakse ahjus juba 6 minutiks 270 kraadi juures küpsenud pasta korralikult laiali laotatud kettale, kaetakse pooleks lõigatud datterini tomatitega, väikesteks tükkideks kitsejuustuga, käsitsi purustatud basiilikulehtedega, röstitud piiniaseemned.

Lõpetuseks: värskelt jahvatatud pipar ja ekstra neitsioliiviõli.

Soovitan: