Kontrollige Nomas: esimesed 3 Michelini tärni Kopenhaagenis on Geranium

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Ja mõelda, et veel paar aastat tagasi piiras meie soovi katastroofiline dieet Põhjamaad. Tänapäeval aga Kopenhaagen see on uus Pariis või veel parem: see on uus San Sebastian, te lähete sinna, et kogeda avangardi kulinaarset elamust. linn mis on täidetud Michelini tähed.

Kui eilseni oli neid 17, siis tänasest, see on pärast esitlust Põhjamaade teejuht 2016, väljaanne Michelini juhend pühendatud Põhjamaadele, on neist saanud 20.

Ja kui eelmisel aastal legitiimsuse puudumine Ei, aga, mille jaoks üleilmsest edust ei piisanud, et jõuda igatsetud kolme tärnini, 2016. aastal – sensatsiooniline Cibalis – on just nimelt esimene kolmetärni restoran Taani pealinnas, mis lavale astus.

Ainult, pagan, ka seekord pole tegu kena Rene Redzepi Nomaga, kes, nemoprohvet, kodus kunagi ei võida (nagu Leonardo Di Caprio).

Aga kui paar kahekordse Michelini tärniga restorani jääb muutumatuks (lisaks Nomale on ka AOC), mille tõeliseks üllatuseks peame isegi meie, Ny nordiske kokkeni patust võlust huvitatud tsisbalti lõunamaalased arvestama, on Geranium, linna esimene kolmetärnirestoran (giidi ülejäänud kolm tärni on Norras Oslos asuv restoran Maaemo).

Aga kust tuleb Põhja-Euroopa autsaider, mille pealkirjad nagu There’s more to Copenhagen than Noma mõeldi välja juba 2012. aastal, kas Kopenhaagenis on parem kui Noma?

Restoran on ebatavalise asukohaga, see asub linnastaadioni hoone Fælledparkeni kaheksandal korrusel Østerbro piirkonnas, suure pargikompleksi lähedal.

Privilegeeritud positsioon, mis võimaldab vaadelda Taani pealinna ebatavalise nurga alt. Linna pingest pääsete eemale, vaatamata sellele, et kesklinn on lähedal, vaadates läbi suurte akende panoraamvaadet rohelusele ja naabruskonna kaldkatustele.

Sees domineerivad tumedad toonid nii seintel kui põrandatel, mille kõrvutamiseks kasutatakse laialdaselt valget marmorit. Elegantne ja kaasaegne ansambel.

Täielikult maherestorani Geraniumi peakokk on Rasmus Kofoed, rahvuslik uhkus, kes võitis 2011. aasta maailmaköögimeistrivõistlustel mitmeid auhindu, paremini tuntud kui Bocuse d'Or.

Põhiidee on see, mis läbib kõiki uusi Taani restorane, pakutavad road on kujundatud nn toidumaastiku nimel alusmetsa ilmet esile kutsuma.

Menüüdes külmsupp krõmpsuvate köögiviljadega, kana ja dehüdreeritud kaalikapulk serveeritud jogurtiga, korvikesed lõhnavat leiba taimsete kreemidega, üldiselt tehniline ja fantaasiarikas köök, mis põhineb meile tundmatutel taimsetel koostisosadel, pärineb maheviljadest ja biodünaamilisest.

Hetkel saadaval olev degusteerimismenüü kannab nime The Winter Universe ja maksab 1800 Taani krooni (kursi järgi ligikaudu 241 eurot). Saadaval on kaks joogipaari, üks veini baasil (maksis 1400 krooni ehk umbes 187 eurot) ja mahlapaar, mis on seotud hetketrendile vastava kääritatud puuviljajookidega (maksis 700 krooni, kursiga 93 eurot).

Kogu personali tänu Geraniumi Facebooki lehel on allahinnatud: "Ootame edasist kasvu, tänu Michelini juhendile, kes julgustas meid tegema veelgi paremini".