5 kohta, kust osta värsket kala nagu tõeline veneetslane

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Probleem: sa oled a Veneetsia ja soovite teada, kust osta värske kala sobib gurmaanidele ja headuse austajatele. Lahendus: kalakujulises linnas on väikeste ja suurte kalaimede leidmiseks vaid üks nõuanne.

Hankige endale ehtne veneetslane ja järgige teda, kui ta ostleb. Te ütlete: ja kuidas seda tuvastatakse? Lihtne: nipp seisneb detailide jälgimises.

Isase isendi puhul keskendu keskealisele mehele, kellel on ekstsentrilise raamiga prillid, hoolitsetud habe, paksud ja halliks tõmbuvad juuksed, särtsakas välimus ning originaalsed, kuid mitte kärarikkad aksessuaarid.

Kui eelistate daame, siis otsige elegantset, kuuekümnendates või veidi vanemad naisterahvast, kellel on punased lakitud küüned. Talvel kannab ta (võib-olla) ökoloogilist karusnahka, suvel on tal pikk linane kleit, koralli- või türkiissinise kiviga kaelakee ja kõrvarõngad.

Kas tehtud? Noh: nüüd olete oma teadvuseta giidi külge diskreetselt liimitud, sõltuvalt elukohast valib ta parima pingi. Kuulake tema pöördumist kalamüüja poole ja vaadake, kuidas ta otsib kalu ja vähilaadseid. Hinda oskust, millega ta suudab küsimuste ja vastuste menüüs saada nõu päeva parima saagi kohta.

Oled sa valmis? Kas sa võtsid saapad suure vee pärast? Ei või iial teada …

1. PESCARIA RIALTO

Lõhna on tunda otse Rialto sillalt. eksimatu.

Ja kui te Veneetsias alati ära eksite, siis sel juhul järgige lihtsalt nina tõmbava kala kutset: mõne minuti pärast olete Pescarias, kust avaneb vaade Suurele kanalile.

See on üllas kalaturg, see, kus osta, vaadata, aga ennekõike see, kus pildistada plastikpoosiga, toetudes ühele kivisambale ja oodates täiuslikku seepiat.

Mitmed boksid, mis asuvad kahe 1907. aastal neogooti stiilis ehitatud hoone all.

Alates 1173. aastast reguleeris Veneetsia vabariik kalamüüki käskkirjaga, mis kehtestas kauplemise reeglid: kui vaatate meriahvena ja mõõkkala viiludelt üles, näete valget marmortabelit, mis näitab müügiks lubatud minimaalseid pikkusi. mõned kalad.

Ostmisel varu kannatust ja vali progressiivne number: avatud lõpustega ootavad sind seepia, scampi, beebi kaheksajalg, schie, meriahven ja merilatikas.

Millistes pankades? Siin on mõned nimed: Zane, Vio, Novello. Kui saate, proovige paar sõna murdest varastada. Te vajate seda tellimiseks, teeseldes, et olete tõeline veneetslane.

2. CAMPO SANTA MARGHERITA, DORSODURO

Üliõpilaste ja ülikoolide spritzibaaride ala. Enne kahe kalaputka juurde jõudmist, mis asuvad enam-vähem Campo keskel, peatu Rouge'is kohvi jaoks: baar on sama suur kui Ikea stend, kuid see on muljetavaldav ja kohv aitab kalalõhna vastu võtta. õigel ajal hommikusöögile.

Need, kes siin müüvad, on vait ja töötavad alaspidi.

Aeg-ajalt põrkavad helid ühelt loendurilt teisele, mis on kodeeritud signaalid ühe kalamüüja ja teise vahel. Või otsustavalt hellitavad nimetused. Ärge muretsege: püüdke merikeele, lõhepihvi ja merekarpe.

3. GUGLIE Vundamendisild, CANNAREGIO

Santa Lucia jaamast suunduge geto poole. Niipea, kui olete Ponte delle Guglie'st mööda sõitnud, pöörake kohe vasakule ja jätkake mööda Fondamenta.

Mõned sammud ja siin on "Macoea" (hüüdnimi, mille päritolu on teadmata: isanime küsitlus andis ebarahuldavaid tulemusi).

Punase varikatuse all on see kalakaupleja embleem: stentori hääl, mis suurendab päeva headust, ja žestid, mis saadavad kõnekalt kalasortide illustreerimist. Vaatamata piiratud ruumile on mitmekesisus tähelepanuväärne.

Ostu puhul kannatust ka siin: getosse suunduvate turistide tulekud ja minekud on märkimisväärsed ning kõndimisruumi napib.

4. VIA GARIBALDI, LOSSI

Teate ju neid fotosid Veneetsiast, kus riided ripuvad ühest aknast teise venitatud nööri otsas, vaateväljas aluspüksid ja puuvillased püksid? Siin on Castello linnaosa erakordne komplekt.

Piirkond, mida turistirahvas väga ei külasta (siia saabuvad vaid need, kes käivad ringi Lonely Planetiga, minimaalne seljakott ja 1930. aastate intellektuaalsed ümmargused prillid) ja populaarne selle sõna parimas mõttes. Siia kala ostma tulla on kahel põhjusel: üks on see, et saaks vaadelda Veneetsiat seal elavate inimeste vaatevinklist ilma sassi ja liialdusteta. Ühesõnaga, naudi igapäevast elu.

Teine võimalus on öelda, et olete kõndinud Veneetsia ainsal "tänaval", praktiliselt pandatänaval tänaval, mis koosneb kanalitest, alleedest, hoovidest ja põldudest. Tänav on tegelikult maa-alune oja (murdekeeles "rio terà"), mida Napoleon soovis luua monumentaalne tänav prantslaste eeskujul.

Kui olete piisavalt kaugele kõndinud, imestades, kui lai see teatud tänavatega võrreldes on, võtke sihiks turulettide poole ja minge kala müüvasse.

Ärge olge nutikad, daamidest mööda minnes: oodake oma korda. Kui järjekord on suur, mööduge ootamisest aperitiiviga "Al Refolo", pikk ja kitsas bacaro meeldejääva tsicchettiga.

5. KALATURG, TRONCHETTO

Asume Tronchetto saarel, mis on rohkem kui miski muu tuntud selle kohana, kuhu saabuvad kruiisilaevad, ja igapäevaste vaidluste tõttu Veneetsia turismi tuleviku üle.

Kui teil õnnestub kohvrite, seljakottide ja kärude vahel orienteeruda, avastate Mit (tegelikult Veneetsia kalaturg).

Avatakse kell 2 öösel: kuni 4.30-ni jätkame kauba vastuvõtmise ja mahalaadimise toimingutega. Kell 5.15–7.00 avaneb müügifaas, mis on suunatud hulgimüüjatele, restoranipidajatele ja kalamüüjatele.

Lõpuks 7-8, avamine üksikisikutele.

Müügisaal on tellitud järjestus 28 stendist, millest igaüks esindab ettevõtet.

MIT on "segaturg", mis ühendab müügi ja tootmise. Kala on pärit Aadria ja Türreeni merest (Chioggia, Caorle, Manfredonia, Sitsiilia ja Sardiinia) ning Prantsusmaalt, Taanist, Hollandist, Norrast, Hispaaniast, Horvaatiast, Kreekast, Kanadast ja Ameerika Ühendriikidest.

Kui veedad nagu mina selles tunnikese, siis varusta end libisemiskindlate jalanõudega ja võta kiirelt nalja, sest kalainimestega pead olema kõigeks valmis.

Ah, kui lähete koju, hoiduge naabruses asuvate kasside eest: nad järgnevad teile, nagu oleksite Hamelini Pied Piper.

Et te millestki ilma ei jääks, on siin nimekiri kaladest ja nende korrespondentidest murdekeeles: kui te ei oska neid hääldada, kirjutage need üles ja näidake kalamüüjale nime.

Ta vaatab sind kaastundega, mis on segatud kiindumusega.

- Anguela= silverside (laguunis väga levinud kala, mida süüakse polentaga praetuna)

- Barbon= mullet

- Bisato= laguuniangerjas ja orud

- Branzin= meriahven. Väikseid kutsutakse baicoliks, nagu küpsiseid.

- Canocia= meritsikaad

- Caparozzolo= merekarp

- Cievolo, lotregan, verzelata= mullet, olenevalt vanusest

- Folpo= polüüp. Kõrtsides küsi kaheksajalabeebit: väiksemad, need on maitsev cicheto.

- Granso= krabi. Teie eesmärk on moeche: sulgimisfaasis olevad krabid. Püütakse väga lühikese aja jooksul, mil nad kaotavad oma kesta ega ole veel uut uuesti üles ehitanud. Kui sul ei ole piisavalt, siis siin on maśenéte, emased. Nende parimate omaduste leidmiseks oodake suve lõpuni, kui neil on küpsed munasarjad.

- Mine= Goby. Uskumatult inetu kala, millest valmib üks maitsvamaid risotosid üldse.

- Sardiinia ja Sardiinia= sardiin ja sardiin. "Sarde in saor" (praetud sardiinid, lisandiks karamelliseeritud sibul, rosinad ja piiniapähklid) on üks laguuniroogadest, millest tekib kiiresti sõltuvus. Schie = pisike krevett. Täiuslik abielu on polentaga.

- Sepe ja sepoine= seepia ja seepia

- Sfogio= tald