Maailma kalleim juust on eesel: väljakutse Serbia ja Itaalia vahel

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Viiendal kohal on meil haruldane caciocavallo podolico lucano (toodetud podolilehmade piimast). 70 eurot Kilo kohta. Quarto on üle kümne aasta vana Bitto Storico Valtellinese, mis tuleb ära 245 eurot Kilo kohta.

Siis on Rootsi juust nimega Moose, mida valmistavad ainult kolm lehma, täpsemalt Gullan, Haelga ja Juno: kilo ostmiseks on vaja üle. 500 eurot.

Teisel kohal on hinnaline Stilton, Inglise juustude kuninga eriline versioon, kreemjas ja söödava kulla sees.

Jäta nüüd kõrvale pompoossus ja suurejoonelisus, sest ilma väga tagasihoidliku looma, emase eeslita ei valmiks maailma kalleimat juustu.

2012. aastal Belgradi turismimessil tutvustatud see on maailma kalleim – aga ka kõige haruldasem. Eeslipiim on uskumatult valgurikas, pole juhus, et seda tihti emapiimaga võrreldakse, kilose vormi jaoks on vaja tubli 25 liitrit, kõike seda, mida loom kahe aastaga toodab.

Piima hind 40 eurot liiter, juustu hind üle 100 euro 1000 eurot Kilo kohta.

See näeb välja nagu teraline juust, mitte liiga küps, seda toodetakse Serbias, kus seda tuntakse Pule nime all, valmistatud ainult Zasavica looduskaitsealal.

Kui te ei tea, miks eesli piim, tallide tuhkatriinu, on nii jube kallis, teadke, et kuni 2014. aasta maini tundus võimatu seda juustuks muuta teiste piimaliikide jaoks kasutatava laabiga. Seda seetõttu, et lihtsustatult erineb eesli piim oluliselt lehmade, pühvlite, lammaste ja kitsede piimast.

Takistusest saadi üle tänu Itaalia toidutehnoloogi Giuseppe Iannella uurimistööle, kes tuvastas kaameli laabis (?!) eeslipiima juustuks muutmiseks sobiva toote.

Pärast avastust ning Reggio Emilia provintsis Quattro Castellas asuva Agriturismo di Montebaducco omaniku Iannella ja Davide Borghi koostöös toodeti Asinino Reggiano. esimene juust maailmas eeslipiimaga, koos ametliku esitlusega näitusel Expo 2015.

Üks hetk, nagu tähelepanelikumad lugejad kindlasti märganud on, ei tule kontod kokku.

Kuidas õnnestus Serbial esitleda 2012. aastal maailma kalleimat juustu koos maineka BBC kinnitusega, kui eeslipiima valmistamise meetodi leiutas Itaalia tehnoloog alles 2014. aasta mais?

Mis on siis tõeline "esimene eeslipiimaga valmistatud juust maailmas"?

Küsimuse üle vaieldakse.

Serbias väidavad nad, et esimene, kes valmistas keemiale väljakutseid esitavat eeslipiima, oli Zasavica looduskaitseala direktor Slobodan Simic.

Itaallased esitlesid Asinino Reggianot kui "esimest eeslipiimaga valmistatud juustu maailmas" sündmusel, mis ei saa olla avalikum kui Expo 2015. Isegi kui Iannella katsed on tekitanud töötajate töökohtades segadust.

Kellel siis on ülimuslikkus? Ja ennekõike, kui palju maksab kilo Asinino Reggiano, mille hinda pole meil vaatamata paljudele katsetele õnnestunud teada saada?