Video: David Muñoz on see Marco Pierre White, keda meil polnud
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 12:32
Kõigepealt tutvustage ennast: olete Disssapore'i lugejad, tema on David Muñoz Madridist 24. Magazine de IlSole24Ore'i (mõnevõrra liialdatud) arvamuse kohaselt Euroopa parim kokk.
Kulinaarne identiteet: 36 aastat vana, ainulaadne pilt, mis murrab staarkoka klišee (nagu Prince juba muusikas tahab, et teda kutsutaks Dabiz, periood), kirg fusion-köögi vastu, mida mõistetakse kui hispaanlaste ja idamaade mõjude kogumit, koolitusi paaris Aasia köögi pühas kohas Londonis, nagu Hakkasan või Nobu.
Restoranile kolm Michelini tärni Diverxo, mis avati 2007. aastal Madridis, vallutas muljetavaldava kiirusega:
- esimene 29-aastaselt
- teine 31-aastaselt
- kolmas 33-aastaselt
Aastal 2012 esimene eelpost TänavXO, Diverxo ligipääsetavam ja tänavatoiduversioon, mida ta kirjeldab kui "gastronoomia ringkonda".
Tulevaste frantsiisidega Londonis, New Yorgis, Singapuris ja Mumbais esineva koha menüüs on Aasia-Vahemere inspireeritud road, mida tervitati rikkalike kiitustega, nagu Korea lasanje (wontoniga) või aurutatud klubivõileib vutimunadega.
Kuulsuste arv kasvab plahvatuslikult pärast El Xefi edu, neljast ühetunnisest osast koosnev dokumentaalsaade, mida edastab Hispaania TV Cuatro ja mis on nähtav ka veebis.
Kus ta jagunes: tätoveeringud, lühike habe, punk-hari, Nike'i dressipluusid, sünge välimus, sõnaline register mitte koolitüdrukutelt ja Ameerika räpparitest inspireeritud moto: avangard või sure, ilma kompromissideta.
Tähed, kuulsus ja glamuurne stiil (sarnane teise köögi imiku, briti Marco Pierre White'i omaga, mis siis kiiresti tuhmus), muude äärmuslike poosidega: ajuroad, mida nimetatakse lienzodeks (lõuendid, kus koostisosad on kuulsate krevettidega kunstipäraselt paigutatud vastupidi), lõputu ootejärjekord, sisustus, mille näib olevat Stanley Kubrik või David Lynch ise toonud, ja ei mingeid röövleid.
Ta kirjutab 24: ajakirjandus, toidublogijad, jalgpallurid ja näitlejannad unustavad allahindlused või erihooldused. Erandeid pole isegi siis, kui nad broneerivad Hispaania kuninglikud perekonnad, kelle lauasoov on veebisaidil põrgatatud, nagu oleksid nad lihtsurelikud.
Pildi lõpetab tormiline armuelu kõigi hispaanlaste huulil pärast teist abielu Cristina Pedroche’iga, seksika modelli ja laia suuga saatejuhiga (ka tema peab olema perepahe), kes on deklareerinud, et on olnud seksuaalsuhetes poolega. Barcelona meeskond.
Aga nüüd räägime rahast.
Staaride köögi punkar Dabiz on teatanud oma palgast Diverxo omanikuna: umbes 1200 eurot. Pealegi väitis ta uhkelt ja tavapärase ülbusega, et koht kaotab palju. Ja ma usun teid, sellel on 32 töötajat.
Kohtade arvu arvutades on köögis - kus ainuüksi kalale kulub kuus 20 tuhat eurot - iga söögikoha kohta poolteist inimest.
Suurepärane köök ja ebatavaline profiil on pälvinud Muñozi finantspartnerite huvi, kes usuvad tema talenti ja lubavad suuri investeeringuid. Lõpuks saabus raha, mis oli paljude kolleegide põlastuseks, kes teda südamlikult vihkavad.
Samuti tänud Mercedesele või Gin Beefeaterile, kes Dabizi näo oma reklaamidesse panid.
Pärast puta this, puta that "kõrgköök on putotsirkus", "loeb ainult puta täiuslikkus", David Muñozi jaoks näib olevat aeg "ahmida putomaailm" või kui eelistate "käivitada puto". rock'n'roll".
Soovitan:
Eatsa: meil on tuleviku restoran, meil pole kliente
Ameerika automatiseeritud restoranide kett Eatsa, kus pole inimesi, kes teid vastu võtaksid, sulgeb klientide puudumise tõttu 5 kohta. Kas oleme tõesti kindlad, et inimese väljajätmine restoranikogemusest on tulevik?
Tulles tagasi täna Marco Pierre White'i juurde, mis on ainult börsi bränd
Kui nad mind saadavad, lähen tavaliselt sinna. Nii ma siis pingutasin, et korraldada Dublinis kokkuhoidlik õhtusöök koos (wow) 4 kolleegiga Marco Pierre White'ist, mida kirjeldasin õhtu kaaslastele kui "teatud tasemel steakhouse'i". Minu ustav Bob saatis mind, lisades, et ta on üks väheseid […]
Marco Pierre White'i kokaraamatud: miks valge kuumus on kõigi aegade kõige olulisem
Me ei märka seda enam, kuid kunagi olid kokad näotud olendid, peidetud oma kööki ja keda esindasid ainult toidud ja nende didaktilised retseptid, isiklikud, kuid ilma tõelise võrdlusisikuta. Siis 1990. aasta jaanuaris, täpselt 25 aastat tagasi, üks kõige […]
Nutratseutiline dieet neile, keda see tegelikult vajab ja kuidas see toimib
Nutratseutiline dieet pärineb 80ndate lõpust ja on "toitumise" ja "ravimite" liit: kellele see mõeldud on? Kuidas see töötab? See töötab?
Õppige pitsat valmistama karantiini pandud pitsakokkadelt: keda jälgida ja keda mitte
Pitsakokad lähevad karantiinis metsikult, samal ajal kui me kõik tahame õppida, kuidas kodus pitsat valmistada. Keda meie arvates jälgida ja keda mitte, samal ajal kui me #impastiamoacasa