E ’ Modica šokolaadi sümbol Franco Ruta suri

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Dell' Iidne Bonajuto kondiitriäri me kirjutasime kõigest kuu aega tagasi, et ta on kõige kuulsam tõlk Modica šokolaad.

Pärast seda, kui 1980. aastate lõpus oli oht kaduda – vaid paar järjekindlat kondiitrit valmistasid seda ikka veel – Modica šokolaad elas tänu arusaamadele teist noorust Franco Ruta, Rosa Bonajuto poeg ja ettevõtte omanik, mis turundust ja traditsioone hoolikalt segades on käivitanud mehhanismi, mis on muidu määratud unustusehõlma.

On tõeline pettumus saada teada lummava Sitsiilia linna kurvast ärkamisest, kus Franco Ruta öösel suri, saades 72-aastaselt südamerabanduse.

Vähemalt viie põlvkonna šokolaaditootjad, mida on alates 1911. aastast autasustatud Rooma näitusel, Bonajutos, kuldmedaliga, koos Franco Ruta ja tema poja Pierpaologa kondiitriäri eesotsas, toodavad endiselt silma peal läikivat, teralise tekstuuriga šokolaadi. intensiivne maitse.

Alati on vaja ületada tavapärane klientide hulk, et siseneda vanimasse Modica šokolaadivabrikusse, kus kuulsad tahvlid valmistatakse iidse asteekide xocoatlile viitavate žestide järgi, ja seda seetõttu, et see šokolaad on ainulaadne, ajalooline, põnev kultus. toode, mida Franco Ruta on alati esitlenud kui turismiatraktsiooni, tõelist tipptaset.

Ja mida on mitmel korral lisaks Itaalia ajakirjandusele märganud ka rahvusvaheline (New York Times, Financial Times, Guardian, Independent), vahendades Modicasse jõukat rahvusvahelist turismi ja mida kadestavad paljud teised linnad.

Suur osa sellest võlust on tänu Franco Rutale, kes, nagu Repubblica täna kirjutab, uuris Modica musta kulla päritolu ja suutis nii kangekaelne kui ta oli, mõista selle tulevikku.

«Tema kondiitriärist on saanud pärl, mis tõmbab ligi sadu turiste päevas. Ilma Franco Rutata ei teaks keegi Modica šokolaadist. Ilma temata poleks see teraline šokolaad vallutanud paljusid maitseid.

Modica tahvelarvuti unikaalsus võlgneb käsitööprotsessile, millest ta aru ei saa kongimise faas, kuum tööstuslik töötlemistehnika, mis suudab sulatada kakaomassi ebatavalisel temperatuuril, umbes kaheksakümne kraadi juures, muutes šokolaadi pinna sametiseks ja ühtlaseks.