Milano: eksinud Paolo Sarpis ravioolide ja mullitee vahel

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Karneval, jutuajamine, traditsioonilised maiustused sobivad. Milaanos aga, kui me mõistame leida minimaalselt originaalset kostüümi, on linnaosa, mis valmistub tähistama Uus aasta. See hiina keel.

Oleme teel Paolo Sarpi Milanos, kus mandlikujulised silmad on enamuses ja kus gurmeeäri hakkab tõsiseks minema.

Kui kunagi pakkus Milano Hiinalinnas "ainult" Hiina trattoriasid neoonvalgustites ja helendavate 3D koskedega maalidega, siis tänapäeval on käimas gastronoomiline revolutsioon, mis "puhastab" ruume ja moderniseerib neid nii, et need eksisteeriksid koos traditsioonilise gastronoomiaga, mis õnneks puutuda ei saa".

Aastavahetus ja toit: kaks atraktsiooni, mis on minu jaoks liiga ahvatlevad, et võimalust kasutamata jätta.

Otsustan pühendada ühe pärastlõuna Milano Hiina söömiseks, õõnestades esmalt soolase ja seejärel magusa loogilisi mustreid, loeb mõneks tunniks kõik ja loeb ainult maitseinstinkt, see, mis sunnib mõttetuid segusid tegema.

Sest minu oma on missioon.

Ainus piirang on 20 euro suurune eelarve. Kahele inimesele. Ja ma ütlesin kõik ära.

Kell on 17.00, Via Paolo Sarpi on peoks seatud ja aeg on näksimiseks. Me pole sada meetritki sõitnud ja seisame juba poeakna ees, keda meelitab piirkonna ainuke veidi räbal šikk kondiitriäri.

Selle mullitee Olen sellest sageli kuulnud, kuid ma pole seda kunagi maitsnud, mul on aeg ohverdada end selle eesmärgi nimel.

See on Taiwani päritolu jook (sõna otseses mõttes söömine ja jook). Põhi on erinevate maitsetega maitsestatud roheline tee ja piim, mis on "maitsestatud" želatiinsete tapiokipallidega, mis langevad klaasi põhja ja jõuavad otse suhu suure läbimõõduga kõrrest.

Mulliteed võib juua külmalt ja leigena: valime mugavama variandi ja maitseks matcha.

Chateau Dufanis valmistatakse seda kohapeal matcha pulbri ja soojendatud piimaga: ootan palju, palju.

Nüüd pole mullitee ja mina võib-olla teineteisest aru saanud. Kuid ma kahtlen, kas olen valinud vale maitse: matcha ei kuulu minu kirgede hulka, vaid arvasin, et mul läheb hästi, sest puuviljadega valimine oleks kõik tühiseks muutnud, muutes selle maitse lääne jaoks vormitavamaks kui mina.

Tapiokipallid on sisuliselt maitsetud: pigem harjumus kui aine, kuid superkõrrest saabudes sunnivad nad hetkeks peatuma ja närima.

Ilma nendeta tühjeneks klaas varem: ühesõnaga, minu tõlgenduses teevad need aeglase joogi, mis oleks (isegi take away klaasi kujul) väga kiire.

Maksumus: 3,50 eurot.

Meie gastronoomiline ringkäik jätkub, mõni meeter edasi: “vaata saja-aastaseid mune” mõtleme mittekutsutava pruuni supi ees, milles munad hõljuvad. Härrasmees, kes neid restorani välislaudade vahel valvab, teab vaid üht itaaliakeelset sõna: "jah".

"Kas need on saja-aastased munad?" -" Jep ”

"Aga ei, see ei saa olla: kas need on keedetud munad?" -" Jep ”

"Mis vesi see on?" -" Jep ”

Teeme näppudega märgi: 2, ta vastab pöidlaga 1. 2 muna me ei tea kuidas, ühe euro hinnaga. Kas sa ütlesid kviitungi? Kviitung kes?

Mõned vitriinid edasi (siit edasi oleme igas nurgas sarnaseid mune näinud) avastame, et munad on lihtsalt tee sees keedetud. Nad omandavad veidi magusama maitse, kuid on põhimõtteliselt kõvaks keedetud munad.

2 muna hind: 1 euro.

Hajutatud järjestus: mäletate?

Nii astumegi pisut juhuslikult sisse Hiina gastronoomia 2.0 sirvimiseks: ka nemad on kummardunud avatud köögi türanniale, tõepoolest, isegi vaateaknal.

Koht on kena, keskmisest rohkem hooldatud, "teemaliste" lühtritega.

See pole sugugi tühine, vastupidi, see, et sa suudad isegi kunstilise kapriisi julgeda, on eelmainitud, veidi kitšile kalduvatest restoranidest kõige kaugemal kohal?

Tellime, meile määratakse laud 15 ja ootame seansse: kellaaeg null, saabuvad maja praeravioolid.

"Praaditakse" ainult ühelt poolt, õigemini lastakse õlis läbi ainult põhja. Täidis on liha, maitse on suurepärane.

Meil oleks olnud ainult parem kuulata seintel olevaid silte, sest need osutusid väga lörtsivateks. Ikka väga hea.

Seal on ka Taiwan Gua Bao, käsnjas aurutatud kukkel sealiha ja ütlemata annuse koriandriga, mis asfalteerib mu suulae järgmiseks tunniks.

Võileiva ja ravioolide hind kahe pudeli veega, kõik lauas serveeritud: 9,30 eurot.

Alati Paolo Sarpi kaudu, on kindel. Jalutasime veidi, saime lõpuks koriandri tuimestuse suust välja, oleme valmis jalutavaks aperitiiviks.

Kui termin on olemas, sisestame tofuria.

Siin müüakse ainult tofut, kõigis kastmetes, suitsudes, värvides, vormides. See näeb välja nagu lihapood, üks neist vanamoodsatest, kus saepuru on maas, ja sees on tüdruk, kes kavatseb oma mobiiltelefoni käsitseda.

Kõikjal torkavad silma sõnad "No GMOs": on selge, et soja puhul on teema delikaatne. Ja igatahes, kuna see ei ole GMO, siis miks mitte proovida mõnda tofut jalutamiseks?

Valime vürtsika: kandik maksab ühe euro ja saame kahe hambaorkiga relvastunult ringkäiku mööda Hiinalinna jätkata. Mitte hea, väga hea, väga maitsev, vürtsikas.

Maksumus (ilma kviitungita, mida peate tegema?): 1 euro.

Ja siis, kui arvasime, et oleme juba andnud, jõuame uue otsa Ravioolia Sarpi: jah, see on see, kus on klientide järjekord.

Tegemist ei ole kohaga, vaid tänavale avatud kolmemeetrise kolmemeetrise köögiga, kust saab osta kodus küpsetamiseks värskeid ravioole või juba keedetud puhtas idamaise tänava toidu stiilis söömiseks.

Pasta on värske, valmib koheselt, täidist on kaks (sealiha ja kapsas või veiseliha ja porru), need valmivad kohapeal ja on tõeliselt tähelepanuväärsed.

Tõeline uudsus on tooraine: liha pärineb selle kõrval asuvast ajaloolisest lihapoest, kui täidiseks on kana, siis on garantii, et tegemist on vabapidamisega loomadega, jahud on pärit biodünaamilisest põllumajandusest.

Lühidalt, kõik on tehtud gurmeemoodi, välja arvatud hind, mis on endiselt populaarne ja ilma puhituseta: 4 raviooli a 2,50 eurot.

Tellime 4 sealiha ja kapsaga. Saime kogemata veiseliha. Nad pakuvad neid meile ja nad saavad isegi sealihale 4: vaid paar tilka sojakastet, muud polegi vaja.

Need on tõesti head, vaja on vaid veidi kannatust ja järjekorrale tähelepanu: vasakul ravioolid, paremal üks ütlemata täidetud krepp, mida ma ei saanud maitsta ainult seetõttu, et jõudsin küllastusastmeni.

Ja kõige selle juures pole veel õhtusöögi aeg.

Kas soovite, et ma ütleksin teile, mida saate Paolo Sarpi kaudu asuvast super kaubanduskeskusest osta?

Ma ei usu, ka seetõttu, et vastus on "kõik, mille olemasolust sa isegi ette ei kujutanud": magushapu küüslauk, 10 kilo kotid kuivatatud seeni, sojakastme purgid, ingverikommid, kõikvõimalikud ploomid ja isegi tamarindi tee..

Nii palju ja kõike, et me läheme tühjade kätega välja, mitte protesteerima tarbimishulluse vastu, vaid meid valdab suutmatus valida, milline veidrus on kõige veidram.

Viimane asi: enne õhtusöögile minekut, ajakava järgi või Hiina hommikusöögiga otsast alustamist, pean buliimiahulluse tõttu uuesti mulliteed maitsma. Siseneme Cin Cin baari, võtame selle al taro ja traditsioonilise. Ei, ma pole veendunud: kergelt maalähedane maitse, kleepuvad pallid …

Ma maksan, 3,50 eurot ka siin ja väljendan oma hämmeldust Hiina baarmenile. Saan viimase röstsaia viina, tšilli ja Sambucaga.

Kas mu gastro-nonsensi pärastlõuna Hiinalinnas oleks võinud paremini lõppeda?