Kodurestoran: julgustada või sulgeda?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

The Itaalia naised, isegi kui nad töötavad, saavad nad tänu oma kogemustele, oskustele ja kulinaarsetele visioonidele lõpuks raha teenida Namm, kirjutab Guardian.

Gnammo, millel on nüüd 150 tuhat kasutajat ja 9 tuhat üritust tuhandes Itaalia linnas, on Air B&B, üks saitidest, mis aitab muuta teie kodu hüpikrestoraniks, kus saate tasu eest võõrustada täiesti võõraid inimesi. muidugi - kes valivad tavapärastele õhtusöökidele (jah, isegi sokkides) meeleolukaks õhtusöögiks privaatse korteri.

59-aastane Claudia Proietti (Gnammos on Cilaria) töötab päeval kindlustusandjana, kuid Rooma koju naastes teeb ta süüa neile, kes talle õhtusööke ostavad. Nüüd valmistab ta karnevalist inspireeritud ühe 16 külalisele, kes kulutavad igaüks 25 eurot.

Gnammo patroonide jaoks on Benedetta Oggero Miss Bee, üks vaidlusi tekitavamaid kodukokkasid Torinos. Ta korraldab temaatilisi õhtusööke, mis on sageli väljamüüdud ja kinnitab, et tulud, millest on maha arvatud kulutused koostisosadele, aitavad kaasa tema igapäevaelu parandamisele. "Nad aitavad mul arveid maksta või midagi osta."

Lõppude lõpuks on Itaalias matriarhaat köögis hästi tuntud: isegi Massimo Bottura – täpsustab Guardian – juured on revolutsioonilise kokana päevadel, mis veedeti toiduvalmistamise kavatsusega perenaiste järele luurates.

Isegi kui kodus väljaspool kööki säravaid naisi on vähe. Professionaalsete köökide vaieldamatu kuningas jääb meheks ja mehed on ka köögibrigaadide koosseisus, eriti noored immigrantmehed.

Kuid samal ajal kui Gnammo taaskäivitab koos "Sotsiaalse restoraniga", toimuvad õhtusöögid ainult seekord restoranides, kus on spetsiaalne laud ja ad hoc menüü, kirjeldab Itaalia avalike harjutuste föderatsioon Fipe "närijaid" (nagu neid kutsutakse kogukonna liikmeteks) kui "maksudest kõrvalehoidjaid, kes moonutavad restoraniturgu ja seavad ohtu tervise, kuna neil puudub kontroll valmistoidu üle".

FIPE on valjuhäälselt palunud majandusarengu ministeeriumil täita seadusandlik tühimik, mida nii mõnigi kõhuvalu põhjustab "traditsioonilistele" restoranipidajatele, keda segavad lugematud maksud ja sissemaksed.

Ilmselt kokkusobimatud seisukohad, mis ei selgita hamletlikku kahtlust selles olukorras:

mida Gnammo ja teised sotsiaalsele söömisele pühendunud kogukonnad esindavad, konkreetseid võimalusi teenida rahaks Itaalia naiste kulinaarset elujõudu, nagu Guardian kirjutab, või vahendid maksudest kõrvalehoidmiseks ja viiruseid levitada?